Le forum dédié au brassage amateur de la bière

[lepiou]

Il y a quelque chose de fantastique dans tout cela Les réactions chimiques que tu nous décrit sont compliquées mais interessantes à connaitre. Et à progresser.

Mais les Sumériens, les Egyptiens, comment faisaient ils sans connaitre tout cela, de cette façon en tout cas.

Et nos ancetres les Gaulois ou Germains ou autres?

Et les femmes du burkina faso qui font de la biere de sorgho (dolo) ou de mil dans des jarres en terre cuite sur des feux de bois ?

Personnellement, ma démarche d'apprenti brasseur ne part pas des techniques industrielles que je ferais "à petite echelle" avec des bonnes recettes. J'envisage plutot le brassage comme une "grosse cuisine". Tres éxigeante.

Ce qui ne m'empeche pas de bénéficier des savoirs "modernes" qui m'expliquent les palliers de température, par exemple.